Pečená kačka – recept na gurmánske jedlo

Dnes si pripravíme pečenú kačku na babkin spôsob. A to s knedľou a dusenou červenou kapustou.

Kto by nemal rád kačice? Už od detstva s nimi prichádzame do kontaktu. Keď ich na nedeľný obed vždy stará mama pripravovala, alebo keď sme im hádzali staré rožky pri jazierku. To sú však divé kačice, ktoré žijú vo voľnej prírode. V domácnostiach, keď idete pripravovať pečenú kačku, tak ju buď kúpite hlboko zmrazenú v obchode, alebo tí, ktorí majú väčší pozemok, môžu kačku chovať aj na záhrade. Je to zdravšie, ekologickejšie k prírode, a teda rozhodne bio.

Mäso z domácej kačky totiž chutí úplne inak ako z kupovanej. Je jemnejšie, sladšie a rozpadáva sa na jazyku.
Domácej kačke sa jednoducho nedá odolať. Láka Vás k stolu jej omamnou vôňou, ktorej nepoviete nie. Vždy sa veľmi teším, keď ideme k starej mame na nedeľný obed, lebo v duchu viem, že si pochutím na pravej domácej kačke bez žiadnych rastových stimulátorov.

Čo budeme potrebovať?

Na pečenú kačku budeme potrebovať:

• 1 kačku
• soľ
• 1 ČL medu
• voda (podľa potreby)

Na domácu knedľu budeme potrebovať:

• 400 g hrubej múky
• 2 dl mlieka
• 1 dl vody
• 2 – 3 žĺtky
• 30 g masla
• 150 g pokrájanej žemle
• trocha soli

https://www.youtube.com/watch?v=Ao2Zus-JYhM

Na dusenú červenú kapustu budeme potrebovať:

• 1 menšia hlávka červenej kapusty
• 1 menšia cibuľa
• 4 PL cukru
• 1 dl červené víno (najlepšie je polosladké, ale keď ste na sladké, tak pokojne použite sladké)
• ocot
• olej
• soľ
• rasca

Postup prípravy na pečenie

Kačicu si dôkladne poumývame a oberieme ju od prebytočného peria. Vložíme ju do misy, pokvapkáme olejom a poriadne ju osolíme (môžete si pomáhať aj rukou, aby sa tá soľ dostala všade). Takto pripravenú ju dajte do chladničky na noc (ak chcete kačku pripravovať v nedeľu na obed, tento krok si pripravte v sobotu večer).

Kačku vyberieme z chladničky, umyjeme ju, trochu osolíme a vložíme do pekáča. Potom ju podlejeme trochou vody (kačka sa v nej nesmie kúpať, asi 1 dl). Zoberieme včelí med a natrieme ho na kačku, aby mala chrumkavejšiu a zlatistú kôrku po upečení, prikryjeme ju alobalom a dáme ju do vopred ohriatej rúry na 180°C asi na 2 hodiny (závisí od veľkosti kačice). V priebehu pečenia ju otočíme. Po 2 hodinách kačku odokryjeme, oblejeme ju jej vlastným výpekom a necháme ešte piecť. Keď je pečená kačka hotová, musí mať mäkké mäso (jednoducho do nej pichnite vidličkou a podľa potreby ešte dopekajte). Celkovo sa kačka pečie asi 3 hodiny. Následne kačku vyberte a nechajte vychladnúť.

V priebehu pečenia kačice si môžeme pripraviť domácu knedľu. Do múky pridáme soľ, vodu a mlieko, v ktorom sme si rozmiešali žĺtky. Vypracujeme si polo-riedke cesto. Na rozhriatom masle pražíme žemle pokrájané na kocky. Necháme ich vychladnúť, a potom ich zamiešame do cesta. Následne necháme cesto 30 minút odpočinúť. Na pomúčenej doske sformujeme z cesta pozdĺžne valčeky, ktoré v posolenej horúcej vode varíme podľa veľkosti cca 15 až 25 minút. Počas varenia ich obrátime. Uvarené knedle pokrájame na tenké plátky, ktoré pred podávaním potrieme roztopeným maslom, alebo posypeme omastenou strúhankou.

Dávajte si pozor! Kačka v kombinácii s lokšami je mimoriadne mastná. Určite si nechcete zamastiť nový návlek na stoličku, alebo obrus. Buďte preto mimoriadne opatrný 😀

Niekto má radšej lokše, no kapusta je kapusta

A môžeme si pripraviť aj dusenú červenú kapustu. Pripravuje sa nasledovne:

Hlávku kapusty umyjeme, vyrežeme hlúb a postrúhame na struháku na podlhovasté pásiky. Na panvicu si dáme olej a cibuľu, ktorú sme si pokrájali na kocky, a necháme orestovať. Jemne osolíme a pridáme kapustu. Pražíme trochu aj kapustu, pridáme ešte trochu soli a rascu, a necháme podusiť asi 10 minút. Potom odokryjeme pridáme cukor, ocot a červené víno. Celú zmes premiešame a podusíme ešte asi na 5 minút. Kapustu máme hotovú.

Pečenú kačku podávame s teplou knedľou a dusenou červenou kapustou. Toto jedlo je veľmi sýte a mastné, nenaberajte si veľa. Ja viem vyzerá to veľmi lahodne, ale berte ohľad na Vaše zdravie. Jedzte s rozumom a dobru chuť!